Brotbackkurse:


In unseren Kursen lernen Sie,wie Sie selbst leckeres vollwertiges Brot mit Sauerteig, Ferment oder auch Hefe backen können. Fortgeschrittene finden Antwort auf Ihre Fragen.

Kursinhalt : 

Einführung in das Thema vollwertiges Backen
Brot ist nicht Brot : Welche Brote können vitalstoffreich sein und einer gesunden Ernährung dienen?
Wodurch unterscheidet sich ein „Industriebrot“ von einem traditionellen handwerklich erzeugten Brot?
Worin besteht der Hauptnutzen der Teigsäurung und weshalb ist biologisch angebautes Getreide gesünder ?
Erleben Sie die Geschmacksvielfalt der alten Urgetreide!
Überblick Getreide ( Roggen, Johannisroggen, Weizen, Einkorn, Emmer, Dinkel u.a.)
Wie bereite und pflege ich einen Sauerteigansatz / Fermentansatz
Mühlen und Mahlen für den Hausgebrauch, Teigkneter, Brotformen
Zubereitung von 4 verschiedenen Teigen  am Backtag in der Gruppe
Backen dieser Brote
 
Inklusive  Rezepte,  Imbiss / Kaffeepause, Brotverkostung  und Sauerteigansatz fürs eigene Backen,
Aufteilung der gebackenen Brote unter den Teilnehmern